今

　　日

　　天

　　气

　　老妹儿觉得，自己的强迫症越来越重了开云

　　原来只是开云官网刚出门就怀疑自己没锁门

　　现在是开云体育下载做个饭都得一下午

　　咋？你是不觉得老妹儿是用一下午炖个汤？

　　唉，炖汤是炖汤

　　可这汤，正常人用半小时就能完成

　　老妹儿磨叽一下午，都在撇汤里的泡沫！

　　气死个人啊！

　　阳光下的泡沫，为啥撇也撇不完！

　　看见它们咕嘟咕嘟冒出来

　　老妹儿就忍不住要撇干净！

　　就不能不撇？

　　唉，肉汤里的泡沫，万一不干净咋办呢？

　　很多伙伴

　　都有和老妹儿一样的困扰

　　炖肉、煮粥、泡茶的时候

　　老有泡沫浮上来！

　　肉汤里的泡沫是不是脏东西？

　　有没有害？

　　植物食材里为啥也有那么多泡沫？

　　是不是农残？

　　可以吃吗？

　　应不应该扔掉？

　　老妹儿打听了一溜十三遭

　　终于把这些问题给弄明白了

　　下面就听我慢慢给大伙讲吧

　　食物中的泡沫哪来的？

　　食物中出现泡沫其实是很正常的现象，多是蛋白质、皂甙等物质发挥了表面活性剂的作用而产生的，对健康没有危害。

　　蛋白质存在于很多食物中，比如骨头汤表面的泡沫，就是骨头中可溶蛋白质溶出，由于水的沸腾而形成了泡沫。

　　皂甙也存在于许多植物性食材，比如洗黄豆时的泡沫就来源于大豆里的皂甙，煮红枣时的泡沫，也是因为红枣中有皂甙。

　　常见食物里的泡沫

　　炖肉的泡沫

　　煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。但肉中的脂肪以及残留的血液也会跑到汤里，所以我们闻起来会觉得很恶心。

　　结论

　　煮肉初期的泡沫都是些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色泡沫，就是肉中的蛋白质了，可以保留。

　　打豆浆的泡沫

　　打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。

　　此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

　　结论

　　可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

　　煮粥或煮面的泡沫

　　大米和面粉中都含有蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。

　　此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。

　　结论

　　这些泡沫对健康无害，可以放心食用。

　　泡茶的泡沫

　　泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。

　　结论

　　喝茶时不要把这层泡沫去掉。不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。

　　榨果汁的泡沫

　　榨果汁时产生的泡沫由多种物质组成，但都是果汁营养的一部分，并不影响健康。

　　结论

　　当然可以喝掉啦。

　　煮燕麦的泡沫

　　煮燕麦时出现的白色泡沫主要是燕麦中的蛋白，有很好的起泡性。

　　结论

　　燕麦蛋白也是蛋白质的一种，没有危害，可以食用。

以后大家就不用费劲巴力的撇泡沫啦

当然，如果你的强迫症比老妹儿还重

想撇还是可以撇的

就喜欢这么任性的你！

大伙平时有啥弄不准的事

　　就在文章左下角给老妹儿留个话儿

　　能整明白的，肯定给您整明白

　　整不明白的

　　嗯……我就找人帮您整明白！

　　今天就到这吧，白了个白！